(Cadn.com.vn) - Khách du lịch trong và ngoài nước đến Hội An, ngoài việc tham quan các di tích và trải nghiệm các hoạt động phố đêm, còn có thú vui thưởng thức ẩm thực đường phố, với những món ăn dân dã, riêng có, đặc trưng ở đây. Cùng cả gia đình ngồi bên gánh thịt nướng cuốn bánh tráng ướt tỏa hương thơm phức bên bờ sông Bạch Đằng, anh Nguyễn Hứu Thái, đến từ Q.5 TPHCM chia sẻ: "Thật  thú vị giống như về quê. Món ăn thì dân dã, khung cảnh  dễ thương, ngồi ở đây, trên bến dưới thuyền nữa, mấy đứa trẻ rất thích". Từ nhu cầu của du khách, gần đây, các cơ sở du lịch dịch vụ còn tổ chức các buổi dạy nấu ăn cho khách. Các nguyên liệu do chính du khách đi chợ hoặc đến các vườn rau sạch tự chọn, mua về theo tour đặt trước. Từ sở thích và sự hiếu kỳ khám phá văn hóa ẩm thực bản địa của du khách, các đầu bếp luôn chọn những món ăn đặc trưng của địa phương, hướng dẫn cách chế biến để họ làm theo.

Ban đầu tuy còn hơi vụng về, khó khăn nhưng khi chế biến thành công, du khách rất vui vẻ, hứng thú. Hai chị em bà Linda Robert, người Anh, vừa  học cuốn ram tại nhà hàng Trăng Vàng, đường Nguyễn Phúc Chu, P. Minh An, TP Hội An cho biết: "Chúng tôi cảm thấy hơi khó khi làm món ăn này, bởi rất cần sự tỉ mỉ, khéo léo trong khi gói cũng như khi chiên  nhưng tôi rất muốn học để khi về nước, tự tay tôi sẽ làm để thiết đãi bạn bè, người thân". Đến Hội An, du khách có thể tìm hiểu và thưởng thức các món ăn đặc trưng theo phong cách ẩm thực đường phố. Từ phổ biến như bún, phở đến các món ăn đặc sản, riêng có như cao lầu, xí mà, chè bắp, bắp xào, hến trộn, bánh xèo, ram cuốn thịt nướng, bánh ướt thịt nướng... tất cả đều được người dân địa phương khéo léo chế biến, phục vụ, với giá thành vừa phải.

Mở rộng đến các vùng vành đai, khi du lịch sinh thái sông nước, làng quê phát triển, nhiều cơ sở du lịch dịch vụ đã mở tour khám phá cảnh quan thiên nhiên, kết hợp tái hiện đời sống sinh hoạt của người dân, dạy nấu ăn tại chỗ cho du khách bằng chính "cây nhà lá vườn" như rau quả sạch, cá ao câu nướng, làm các loại bánh địa phương... Anh Phùng Phước Quang, đầu bếp chính của nhà hàng Trăng Vàng, người trực tiếp dạy nấu ăn cho du khách "bật mí": "Du khách nước ngoài rất yêu những món ăn giản dị, bình dân ở Hội An. Đơn giản như khi chiên cà tím, dằm xì dầu ớt tỏi, họ ăn và xuýt xoa khen. Hay như khi trộn đĩa rau càng cua với tôm, lạ miệng mọi người ai cũng thích thưởng thức. Khi dẫn khách đến các vườn rau ở Trà Quế, Thanh Đông, mình tự tay ngắt nhành rau thơm, trực tiếp giới thiệu và ăn thử, gợi ý làm các món rau trộn, rau luộc, mọi người rất thích. Thế là, trong nhiều chuyến hướng dẫn, khách họ yêu cầu mua rau tại vườn, về cùng du khách chế biến. Điều đó tạo kỷ niệm đẹp cho họ trong mỗi chuyến đi. Nhiều người thấy rau Trà Quế thơm giòn còn muốn xin hạt giống về đất nước họ...".

Gần đây, chính quyền và các hội đoàn thể ở Hội An cũng chú trọng việc nâng cao tay nghề cho người lao động, thông qua các lớp dạy nấu ăn, pha chế, từ đó giúp người dân có thêm kinh nghiệm, kỹ năng phục vụ du khách. Để tiếp tục kích cầu du lịch, Hội An còn phối hợp tổ chức các sự kiện ẩm thực mang tầm quốc tế, đem đến cơ hội cho đầu bếp Hội An giao lưu với các đầu bếp nổi tiếng ở nhiều nước, nhằm đa dạng ẩm thực địa phương. Nhiều doanh nghiệp cũng khai thác ưu thế của ẩm thực, kết hợp tổ chức các sự kiện văn hóa, du lịch, tạo dựng thương hiệu và uy tín đối với du khách. Trong các hoạt động du lịch biển đảo, du khách còn được thưởng thức nhiều món ăn chế biến từ hải sản và các loại rau rừng tại chỗ, đem đến niềm vui cho du khách. Có thể thấy, sự đa dạng, phong phú trong ẩm thực Hội An đã góp phần tạo thêm sức hút đối với ngành du lịch. Hay nói cách khác, ẩm thực đang góp phần thắp lên tình yêu đối với đất và người Hội An trong lòng du khách.

Lê Hiền