Từ Liên hoan ẩm thực quốc tế Hội An năm 2018 đang được tổ chức tại Hội An (Quảng Nam) với sức hút cực lớn, mang đến không khí sôi nổi, hào hứng cho người dân và du khách lại một lần nữa cho thấy những nét đẹp đáng tự hào mà ẩm thực đã và đang mang lại cho cuộc sống. Theo ông Nguyễn Văn Sơn, Phó Chủ tịch UBND TP Hội An-Trưởng Ban tổ chức Liên hoan, đây là hoạt động nhằm mục đích giao lưu ẩm thực nhưng trên hết vẫn là nơi để phô diễn những điều tuyệt vời mà ẩm thực đem lại, mang thông điệp kết nối, hòa nhập cộng đồng. "Mỗi quốc gia, dân tộc hay vùng lãnh thổ có những món ăn truyền thống riêng và đều mang những giá trị đặc trưng khác nhau. Chưa kể đến là khi món ăn đó được bày trí trước mặt bạn, ngay khi trong quá trình chế biến hay thậm chí từ việc chuẩn bị nguyên liệu cũng đủ để nhận thấy văn hóa đó hấp dẫn đến nhường nào", ông Sơn cho biết.

Liên hoan ẩm thực là nơi hội tụ các đầu bếp nổi tiếng hàng đầu thế giới và là cơ hội để văn hóa ẩm thực của các quốc gia có cơ hội đến gần hơn với người dân, du khách.

Đây là lần thứ 3 Hội An tổ chức Liên hoan ẩm thực quốc tế. Tại không gian Vườn Tượng An Hội dọc bờ sông Hoài thơ mộng, các đầu bếp cùng nhau phô diễn những kỹ thuật điêu luyện trong cách chế biến và hoàn thành những món ăn truyền thống của dân tộc mình để phục vụ du khách. Anh Trần Hữu Công, từ TP Hồ Chí Minh cùng gia đình có chuyến tham quan phố cổ Hội An đúng dịp này,  phấn khởi cho biết: "Quả là cơ hội tuyệt vời khi chỉ trong một không gian nhỏ không kém phần lãng mạn, gia đình tôi cũng như các du khách có thể chứng kiến, thưởng thức cả một thế giới ẩm thực từ các châu lục. Mỗi món ăn đều mang hương vị, phương pháp chế biến riêng mà khi nhìn vào đó ta có thể cảm nhận được sự đa dạng về văn hóa của từng quốc gia. 12 đầu bếp quốc tế có mặt tại liên hoan lần này đều là những đầu bếp từng thành công với nhiều giải thưởng lớn nhỏ. Ví như bếp trưởng David Sosson (Pháp); Giám đốc ẩm thực Viện Nghệ thuật Hoa Kỳ trong suốt 20 năm, bếp trưởng 2 sao Michellin - Patrick Jeffroy hay bếp trưởng Wan Chung Sy, người từng nhận rất nhiều giải thưởng lớn tại Mỹ như "Đầu bếp của năm", "Nhà giáo dục của năm", hiện đang trực tiếp giảng dạy tại Liên đoàn Ẩm thực Hoa Kỳ. Chia sẻ cảm xúc đến Hội An tham dự  liên hoan lần này, bếp trưởng Wan Chung Sy cho rằng, đây thật sự là cơ hội tốt để anh cùng các đồng nghiệp gặp nhau học hỏi, trao đổi kinh nghiệm. Hơn hết, việc đưa ẩm thực của quốc gia mình ra ngoài thế giới cũng là mục tiêu mà anh cùng các đầu bếp hướng đến. "Ẩm thực mang giá trị văn hóa riêng mà không gì có thể thay thế được. Bởi vậy, ở đâu có nền ẩm thực phát triển mạnh thì đương nhiên văn hóa đấy cũng có sự đa dạng, phong phú. Tôi thật sự ấn tượng với Việt Nam của các bạn vì có nhiều món ăn tôi rất thích và nhất định tôi sẽ quay lại đây trong một kỳ liên hoan gần nhất".

Trong bản đồ du lịch riêng của mỗi du khách, điều đầu tiên để lại ấn tượng và ưu tiên trên hết để có thể lựa chọn một điểm đến đó là ẩm thực. Nơi đó, TP đó, quốc gia đó phải có sự đa dạng, phong phú về đồ ăn, thức uống thì mới có thể níu chân du khách. Phố cổ Hội An những năm qua cũng đã để lại trong lòng du khách trong và ngoài nước nhiều lưu luyến chẳng muốn rời nhờ vẻ đẹp giản dị của những ngôi nhà cổ. Những ngày diễn ra liên hoan này phố cổ càng thu hút du khách đổ về đây. Theo bà Trịnh Diễm Vy - Giám đốc Công ty TNHH Tổ chức sự kiện ẩm thực Hội An (đơn vị tổ chức liên hoan) thì liên hoan chính là cầu nối, là sợi dây liên kết giúp các nền văn hóa thế giới có cơ hội gần nhau hơn. "Ngoài việc được thưởng thức, chứng kiến quá trình tạo ra món ăn người dân và du khách còn được hòa mình vào không khí lễ hội từ các hoạt động, giao lưu biểu diễn quốc tế. Qua sự kiện chúng tôi mong muốn sẽ góp thêm một mảnh ghép làm đa dạng hơn nền văn hóa của dân tộc từ chính những điều giản dị nhất, đó là văn hóa ẩm thực", bà Vy trao đổi.

THÀNH DANH