- P.V: Định hướng nào để nhóm chọn phát triển dự án này, thưa anh?

* Anh Trần Nhân Kiệt: Thông qua tổng hợp thông tin, chúng tôi nhận thấy Việt Nam lãng phí khoảng 8,8 triệu tấn thực phẩm mỗi năm, trong đó có 7,3 triệu tấn rau củ quả bị bỏ đi. Chính vì vậy, dự án muốn tận dụng rau củ quả bỏ đi để sản xuất mực và màu vẽ, giúp giảm thiểu lượng rác thải hữu cơ. Việc sản xuất mực viết và màu vẽ từ nguồn nguyên liệu tự nhiên sẽ tận dụng rau củ quả bỏ đi để chiết xuất hợp chất anthocyanin, rồi sử dụng anthocyanin để sản xuất mực viết và màu vẽ thân thiện với môi trường. Anthocyanin là một nhóm các chất chống oxy hóa thuộc nhóm Flavonoid (một loại hợp chất tuy không có đặc tính đầy đủ như vitamin nhưng lại là chất không thể thiếu giúp quá trình hấp thụ, tổng hợp vitamin C được hoàn thiện nhất). Ứng dụng chủ yếu là để làm thuốc nhuộm tự nhiên, chất tạo màu thực phẩm tự nhiên và phụ gia thực phẩm. Chúng là hợp chất hữu cơ tan trong nước, có nguồn gốc từ thiên nhiên, dễ dàng được tìm thấy trong lá, thân, rễ, hoa và quả có màu đỏ, đỏ tía, xanh dương, đen và tím như các loại gạo, củ quả như củ dền, cà tím, bắp cải tím, khoai lang tím, khoai tây tím, các loại trái cây như nho, mận, dâu tây, mâm xôi, việt quất, sung, hay các thảo dược như oải hương, rau quế tím...

Vào năm 2013, anthocyanin đã được kiểm nghiệm và đánh giá an toàn từ cơ quan an toàn thực phẩm Châu Âu (EFSA). Chính vì vậy, sản phẩm mực viết và màu vẽ được sản xuất từ anthocyanin không chứa các chất hóa học độc hại, đặc biệt an toàn cho trẻ em sử dụng…

- P.V: Xin anh có thể chia sẻ thêm về các thành viên trong nhóm, về quá trình nghiên cứu, hoàn thiện dự án này?

* Anh Trần Nhân Kiệt: Hiện tại nhóm có 7 bạn, hoạt động chính là tôi (hiện đang theo học Cử Nhân Khoa Học Y Sinh tại Viện Nghiên cứu và Đào tạo Việt - Anh, Đại Học Đà Nẵng và Trí Tuệ Nhân Tạo tại VTC Academy- P.V), Lê Mỹ Hân, Đinh Trà Giang, Nguyễn Trần Trân Châu, Ngô Dương Bảo Trâm. Dự án cũng đã thành lập Công Ty Cổ Phần Sản Phẩm Xanh BINKS (179 Trần Hưng Đạo- Đà Nẵng). Tuy nhiên, để tiết giảm chi phí, các thông tin giao dịch, chúng tôi chủ yếu thực hiện qua facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=61560081117524&mibextid=ZbWKwL

(Trên face địa chỉ 158A Lê Lợi- Đà Nẵng là nơi để dự án sản xuất).

Bắt đầu nghiên cứu từ tháng 6-2023, nhóm chúng tôi đã phát triển được sản phẩm hoàn thiện cho dự án Mực Thực Vật. Chúng tôi đã áp dụng công nghệ sản xuất tiên tiến với quy trình chiết xuất anthocyanin và sản xuất mực, màu vẽ được nghiên cứu và tối ưu hóa. Đặc biệt, sản phẩm có tốc độ khô nhanh gấp 6 lần và khả năng chống phai màu cao gấp 3 lần so với sản phẩm thông thường trên thị trường… Vừa qua, dự án Binks đã đạt được sự công nhận cấp quốc gia từ Bộ GD-ĐT và kiểm định từ QUATEST 2 - Tổng Cục Đo Lường Việt Nam. Binks đã, đang nhận được rất nhiều phản hồi tính cực và đánh giá tốt từ các phụ huynh cũng như giới chuyên môn. Quy trình chiết xuất tách chiết hợp chất tạo màu tự nhiên anthocyanin hiện tại đang được chúng tôi đăng ký sở hữu trí tuệ.

Quá trình chiết xuất khó khăn chủ yếu là đầu vào xử lý rau củ tốn thời gian và nhân lực vì dự án phải lấy rác thải về để xử lý lại. Mừng là đầu ra lại thuận lợi vì chúng tôi có hợp tác với các nông trại trên khu vực huyện Hòa Vang để dùng phân bón…Cũng xin được chia sẻ thêm một chút về quy trình hình thành sản phẩm, các nguồn rau củ quả sau khi được thu thập sẽ được phân loại theo màu và chiết xuất các hợp chất màu tự nhiên. Với chi phí đầu vào không cao và các công đoạn được thừa hưởng từ nghiên cứu khoa học kéo dài 2 năm của đội ngũ sáng lập, chi phí thực tế sẽ cạnh tranh được với các sản phẩm truyền thống. Ngoài ra, chính sự kiểm định về kim loại, chất bảo quản, độc hại…, đã khẳng định giá trị an toàn cho người tiêu dùng là trẻ em và học sinh, khiến cho giá thành sản phẩm trở nên rất hợp lý đối với các bậc cha mẹ mong muốn đồng hành và để con em có thể tự do sáng tạo mà không lo ngại về bất kỳ rủi ro nào.

- P.V: Trong cuộc thi Khởi nghiệp đổi mới sáng tạo TP Đà Nẵng - Surf 2024 vừa qua, dự án có kết nối được với đơn vị nào không? Dự kiến sắp đến của dự án là gì?

* Anh Trần Nhân Kiệt: Chúng tôi đã hợp tác với Labroom - một công ty giải trí dành cho trẻ em được sáng lập bởi người Nga. Đây là một bước tiến quan trọng đối với dự án Mực Thực Vật của chúng tôi, vì nó phù hợp hoàn hảo với đối tượng mục tiêu của chúng tôi là trẻ em. Binks đã từng tham gia rất nhiều cuộc thi khởi nghiệp lớn nhỏ và cạnh tranh gắt gao với các doanh nghiệp đã có tên tuổi. Chúng tôi nghĩ rằng, chính những sân chơi rộng mở như Khởi nghiệp đổi mới sáng tạo TP Đà Nẵng - Surf 2024 là nguồn lực thúc đẩy các doanh nghiệp trẻ đi lên. Trong cuộc thi khởi nghiệp sáng tạo Surf 2024, đội ngũ đã nhận được nhiều sự quan tâm và hỗ trợ từ các đối tác, chẳng hạn như mở ra 1 mối liên kết thương mại với tập đoàn THACO INDUSTRIES hay sự góp ý, hứa hẹn đồng hành từ Trung tâm Hỗ trợ khởi nghiệp cấp quốc gia NSSC. Hiện tại, Binks đang đẩy mạnh các công tác tăng cường độ nhận diện thương hiệu vì dự án Binks còn quá mới so với người dùng thông qua các chiến dịch hỗ trợ tình nguyện, phát phân phối sản phẩm không thu phí và liên kết với các trường mẫu giáo, tiểu học...

- P.V: Cảm ơn anh về cuộc trao đổi này!

Lê Anh Tuấn (thực hiện)