Lên Bắc Trà My ăn thịt chuột rừng

Thứ bảy, 15/12/2012 00:00

(Cadn.com.vn) - Là một bản đặc biệt khó khăn của thôn 7, xã Trà Bui (H. Bắc Trà My, Quảng Nam), bản Thẳm nằm xa... thẳm, lọt thỏm giữa thung lũng núi rừng. Vì biệt lập với với thế giới bên ngoài nên bản Thẳm còn giữ được những vẻ huyền bí, hoang sơ đến lạ thường. Gần 10 nóc nhà thì không nhà nào có điện lưới. Mỗi nhà 1 chiếc tuabin điện đặt mãi dưới lòng suối cách đó mấy trăm mét để phát điện, lấy ánh sáng sinh hoạt.

Có lẽ vì điều kiện kinh tế khó khăn cộng thêm đường sá xa xôi, cách trở mà người dân ở bản Thẳm rất ít đi chợ. Nửa tháng và có lúc là cả tháng trời họ mới đi chợ một lần để mua ít mắm muối, cá khô và bán mấy sản vật “cây nhà lá vườn”. Đặc biệt, lên bản Thẳm nhiều “vị khách” ở miền xuôi sẽ từ bất ngờ đến ngạc nhiên và rồi không tài nào quên được món thịt chuột rừng béo ngậy, thơm nồng của đồng bào nơi đây “chiêu đãi”.

Thui.

Ngày nào cũng vậy, hễ biết được nơi nào có nhiều chuột rừng là người lớn và đám trẻ con bản Thẳm lại đi đặt bẫy hoặc dùng chó săn, lưới giăng đi bắt về làm thịt. Cách làm thịt chuột của người dân miền núi nơi đây cũng rất sơ sài, nhanh gọn. Trước hết, họ thui từng con chuột lên bếp củi. Sau khi chuột cháy trụi lông, da vàng và nứt nẻ là mang ra cạo, đến vòi nước mổ bụng, làm sạch rồi chặt ra từng miếng nhỏ cho vào nồi, bỏ ít muối, bột ngọt, củ sả. Nấu chừng 10 đến 15 phút, khi thịt chín, phả mùi thơm lừng là người dân mang ra “chén suông” hoặc ăn cùng cơm lam.

Cạo và làm thịt.

Mấy ngày ở bản Thẳm, tôi được gia đình ông Hồ Văn San, bà Hồ Thị Đoàng “ưng cái bụng”, cho ngủ tạm qua đêm và chiêu đãi món thịt chuột rừng. Lúc đầu, nghe đến tên và tận mắt chứng kiến cách làm thịt chuột của gia chủ, tôi hơi ngần ngại không dám “thử”. Nhưng vì sự hiếu khách và muốn hòa mình với gia đình ông San nên tôi đã thưởng thức. Đúng là thịt chuột ở rừng núi Bắc Trà My béo ngậy và thơm ngon đến không ngờ. Vị béo, thơm, khác lạ của món thịt chuột rừng nơi đây đã khiến tôi quên hẳn từ “chuột”, nhất là khi biết rằng, khách quý đến nhà, chủ nhà thường ưu ái, mời thưởng thức món ngon này.