(Cadn.com.vn) - Cụm đảo Cù lao Chàm (gồm tổ hợp 8 đảo lớn nhỏ), nằm cách phố cổ Hội An (Quảng Nam) 25km, nếu du khách khởi hành từ Cửa Đại bằng thuyền máy, thì mất khoảng 1,5 giờ đồng hồ sẽ đặt chân lên những hòn đảo tuyệt đẹp nằm giữa biển Đông quanh năm rì rào sóng vỗ - đây là thiên đường du lịch của xứ Quảng.

 Ai đã từng một lần đến với Cù lao Chàm, chắc sẽ không thể nào quên được những con người hiền hòa, hiếu khách; không thể nào quên được những bãi cát trắng mịn màng, sạch sẽ hoang sơ. Đặc biệt, du khách sẽ nhớ mãi không thôi những món ăn đặc sản vùng biển, được bàn tay khéo léo của những người phụ nữ nơi đây chế biến và tô điểm thêm phần hấp dẫn. Đặc sản vùng này có rất nhiều thứ, nào là yến sào, mực ống, bào ngư, điệp, vú nàng, tôm, cua, ghẹ và nhiều loài cá thơm ngon,...  tất cả đều được người dân trên đảo đánh bắt về còn tươi roi rói... Món ăn mà tôi chọn để giới thiệu kỹ về phong cách ẩm thực của người dân biển đảo đó là món cá ướp nướng than nồng.

Món cá nướng được gói rất cẩn thận trước khi đưa lên lò.

Nguyên liệu chủ yếu làm nên món ăn này là một số loài cá có thịt rất thơm ngon của vùng biển Cù lao Chàm, như cá chim, cá nhoái, cá thu,... Cá sau khi được đánh lên đưa về còn tươi dong, sẽ được cắt ra từng khúc vừa, rửa sạch rồi đem ướp gia vị. Gia vị chính để ướp cá gồm sả, tỏi, tiêu, ớt, bột ngọt, nước mắm cá cơm,... Ướp xong để khoảng 15-20 phút cho cá ngấm gia vị. Trước khi đem nướng, cá được phết một lớp bơ thực vật và gói lại bởi hai lớp, lớp trong bằng lá chuối, lớp ngoài bằng giấy bạc. Chị Lê Thị Tài (đầu bếp nhà hàng Cô Tình ở bãi Chồng) lý giải cho chúng tôi biết, lớp lá chuối bọc trong là để khi nướng lên sẽ làm cho con cá thơm ngon và dậy mùi; còn lớp giấy bạc ở ngoài có tác dụng tăng nhiệt độ lên khi nướng, đồng thời sẽ giữ được nhiệt độ và mùi thơm cho miếng cá sau khi nướng được lâu hơn.

Cá nướng chín, đem ra còn bốc hơi nghi ngút, mùi hương của bơ, sả, ớt quyện với mùi lá chuối non sẽ kích thích vị giác của du khách. Món cá này dùng làm mồi để uống bia, nhắm rượu thì ngon tuyệt vời, đệ nhất khoái khẩu. Khi dùng, món cá nướng có thêm chén nước mắm cá cơm giã ớt cay thật cay theo khẩu vị của người xứ Quảng đậm đà khó quên.

Nếu du khách muốn thi vị hơn cho cuộc nhậu, hãy ra giữa bãi cát, dưới chân đá Chồng, quây quần bên bếp than hồng, thêm một cây đàn ghi-ta để vừa nghe tiếng sóng vỗ vào bờ, vừa ngân nga những bản tình ca bất hủ với bạn bè thì không gì sánh bằng...

Bài, ảnh: Thi Sách