Cụ thể, trong chương trình ra mắt Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Khánh Hòa (2-6) sẽ hội tụ các món ngon đặc sắc có thể kể: Ẩm thực miền Bắc có xôi Phú Thượng với qui trình nấu và bí quyết "đồ nếp" cầu kỳ; Phở Lê Gia, phở chua Lạng Sơn, gà thuốc Tây Bắc tần Hải sâm... Ẩm thực miền Trung nức tiếng với món ngon từ lươn của Nghệ An, Mỳ quảng Quảng Nam… Ẩm thực miền Nam có các món khác biệt từ nhiều nguyên liệu cầu kỳ lẫn dân dã như: Tôm hùm viên Lệ Chi, bún nước lèo Sóc Trăng...

Đặc biệt, công trình triển lãm bánh mì khổng lồ với tên gọi "Bánh mì Nha Trang Xưa và Nay" chiều cao 3m, chiều dài 6m - Công trình mang ý nghĩa gìn giữ văn hóa ẩm thực rất lâu đời của Nha Trang thông qua hình ảnh chiếc bánh mì, đã tạo nên thương hiệu đặc trưng với tên gọi "Bánh mỳ đặc ruột" Nha Trang. Và có riêng gian hàng đa dạng bánh mì đúng chất bánh mì Nha Trang xưa mời khách tham quan thưởng thức.

Sự hấp dẫn của Lễ hội ẩm thực được thông qua với chủ đề của từng ngày, như ngày 3-6 là "Giai điệu của biển" gồm: gỏi cá mai, mỳ Quảng niêu, bún riêu chua chả cá ngân, tôm hùm đốt rượu, súp lươn, tôm viên Lệ Chi. Ngày 4-6 "Quà tặng của đại dương" với các món: Bún cá sứa Nha Trang, mì xào giàn, bún bò Huế, Gà tiến Vua tiềm hồng sâm, chả mực giã tay, các loại phở. Ngày 5-6 "Dấu chân trên cát" có: Chả ram tôm đất Bình Định, lẩu gà sâm dây Ngọc Linh, gỏi Bạch Tuyết, bún nước lèo Sóc Trăng, nem nướng Nha Trang, ga thuốc Tây Bắc tần hải sâm.

Khuê Việt Trường