Điểm nhấn của lễ hội là Cuộc thi "Tinh hoa Ẩm thực Yến sào Khánh Hòa 2026" với sự tham gia của 22 đội đến từ các khách sạn, khu nghỉ dưỡng 4-5 sao trên địa bàn tỉnh. Mỗi đội được hỗ trợ 30 gram yến sào tinh chế đảo yến thiên nhiên Khánh Hòa cùng kinh phí 1,5 triệu đồng để chế biến trong 90 phút hai món ăn (một mặn, một ngọt) dành cho bốn người. Kết hợp yến sào với các đặc sản như tôm hùm, cua biển, hải sâm, vi cá, rong nho..., các đầu bếp đã tạo nên nhiều món ăn sáng tạo, tôn vinh giá trị dinh dưỡng và bản sắc ẩm thực địa phương. Ban giám khảo gồm các chuyên gia, nghệ nhân và đầu bếp đến từ Việt Nam, Thái Lan và Malaysia.

Bên cạnh hoạt động ẩm thực, Công ty Yến sào Khánh Hòa dành 1,1 tỷ đồng cho công tác an sinh xã hội, gồm hỗ trợ xây dựng 10 căn Nhà Đại đoàn kết, 2 căn Nhà Đồng đội (mỗi căn 75 triệu đồng) và trao 20 suất học bổng, mỗi suất 10 triệu đồng, cho sinh viên vượt khó học giỏi Trường Đại học Nha Trang.

Trong khuôn khổ lễ hội còn diễn ra triển lãm ảnh nghệ thuật với chủ đề "Tinh hoa ngành nghề yến sào", giới thiệu 90 tác phẩm phản ánh gần 700 năm hình thành, phát triển nghề yến, công tác bảo tồn nguồn tài nguyên yến sào và những giá trị văn hóa của vùng đất Khánh Hòa.

Phát biểu khai mạc, bà Trịnh Thị Hồng Vân, Chủ tịch Hội đồng thành viên Công ty Yến sào Khánh Hòa, cho biết phía sau mỗi tổ yến là câu chuyện của gần bảy thế kỷ gìn giữ nghề yến trên vùng biển Khánh Hòa. Lễ hội không chỉ giới thiệu các món ăn đặc sắc mà còn là dịp tri ân những thế hệ đã gìn giữ, phát triển nghề yến, góp phần đưa Yến sào Khánh Hòa trở thành biểu tượng văn hóa của vùng đất "xứ Trầm - biển Yến".

Được tổ chức lần đầu năm 2011, sau 15 năm, Lễ hội Ẩm thực Yến sào Khánh Hòa đã trở thành hoạt động văn hóa, du lịch tiêu biểu, góp phần quảng bá hình ảnh Khánh Hòa, lan tỏa giá trị yến sào thiên nhiên và thúc đẩy phát triển du lịch địa phương.

KHUÊ VIỆT TRƯỜNG