Sinh năm 1989, chị Phạm Thị Lê Na (thôn Bình Trung) là một trong những người tiên phong phát triển sản phẩm chế biến từ hải sản địa phương. Năm 2020, chị cho ra đời sản phẩm "Mực rim xé sợi Cô Kiệu", được công nhận OCOP 3 sao. Một năm sau, chị tiếp tục thành công với sản phẩm "Cá đét sấy giòn Cô Kiệu", cũng đạt chuẩn OCOP 3 sao.

Cá đét là loài hải sản đặc trưng vùng biển miền Trung, thường được chế biến bằng cách nướng, chiên hoặc kho rim. Nhận thấy tiềm năng nâng tầm loại hải sản dân dã này, chị Na đã đầu tư nhà xưởng, kho lạnh bảo quản nguyên liệu cùng nhiều thiết bị hiện đại như máy cắt, máy hút chân không, máy dán màng nhôm, máy nghiền tỏi và tủ sấy công nghiệp để sản xuất quy mô lớn.Để bảo đảm chất lượng, chị liên kết thu mua cá đét và mực trực tiếp từ ngư dân địa phương, nguyên liệu được bảo quản lạnh ngay sau khi đánh bắt. Toàn bộ quy trình sản xuất đều tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm. Riêng sản phẩm cá đét sấy giòn được sơ chế, chiên, sấy, rim gia vị rồi đóng gói bằng công nghệ hút chân không. Mỗi năm, cơ sở sản xuất và tiêu thụ khoảng 18.000-20.000 hộp.Ngoài hai sản phẩm OCOP chủ lực, cơ sở còn phát triển thêm cá cơm sốt me và mực rim me, được thị trường đón nhận tích cực.

Chị Na chia sẻ, Tam Hải là điểm đến thu hút nhiều du khách nhờ cảnh quan thiên nhiên đẹp và nguồn hải sản phong phú. Vì vậy, chị mong muốn tạo ra những sản phẩm mang đậm hương vị biển để du khách có thể thưởng thức và mua làm quà sau mỗi chuyến đi.

Cũng gắn bó với nghề chế biến hải sản, chị Trần Thị Chung (sinh năm 1969, thôn Đông Tuần) đã xây dựng thành công thương hiệu "Nước mắm Cô Chung" từ nguồn cá cơm tươi của địa phương.Theo chị Chung, trước đây người dân Tam Hải chủ yếu muối mắm theo phương pháp thủ công để sử dụng trong gia đình hoặc bán nhỏ lẻ nên chất lượng chưa đồng đều. Xuất phát từ mong muốn tạo ra sản phẩm sạch, có nguồn gốc rõ ràng, chị đầu tư sản xuất nước mắm theo quy trình truyền thống nhưng kiểm soát chặt chẽ chất lượng.Nguyên liệu được lựa chọn là cá cơm than tươi, ủ chượp đủ thời gian, hoàn toàn không sử dụng chất bảo quản, phẩm màu hay hương liệu. Quá trình lên men tự nhiên giữa cá và muối tạo nên màu cánh gián nâu đỏ, độ đạm tự nhiên cao cùng hương vị đậm đà đặc trưng.Đến nay, "Nước mắm Cô Chung" đã được công nhận sản phẩm OCOP 3 sao và ngày càng được người tiêu dùng tin tưởng. Năm 2025, cơ sở tiêu thụ hơn 10.000 lít nước mắm; riêng những tháng đầu năm 2026 đã bán khoảng 4.000 lít.

Không chỉ góp phần nâng cao giá trị hải sản địa phương, các sản phẩm của chị Phạm Thị Lê Na và chị Trần Thị Chung còn tạo việc làm, tăng thu nhập cho người dân, đồng thời quảng bá hình ảnh vùng biển Tam Hải đến với nhiều địa phương trong cả nước. Từ những sản phẩm mang đậm hương vị biển quê hương, các chị đang từng ngày gìn giữ và lan tỏa giá trị của nghề truyền thống, để đặc sản Tam Hải không chỉ được biết đến ở Đà Nẵng mà còn có mặt tại TP Hồ Chí Minh, Hà Nội và nhiều tỉnh, thành khác.

Văn Phin